Descripción
Originario de Avola, en el sureste de Sicilia, el Nero d’Avola, también llamado «negro de Avola» o Calabrese, se cultiva en la isla desde hace siglos y hoy es la variedad tinta más emblemática de Sicilia dentro de la DOC Sicilia.
Nota de Vista: Color rojo cereza o rubí intenso, con matices que pueden tornarse púrpura en su juventud.
Nota de Cata: Aromas característicos de frutos negros (cereza negra, ciruela, mora), con matices a regaliz, tabaco, especias mediterráneas e incluso toques minerales o terrosos, especialmente en suelos volcánicos o calizos.
Nota de Boca: De cuerpo medio a pleno, con taninos de moderados a intensos, buena acidez y estructura robusta. Suele ofrecer sabores de cerezas negras, ciruelas maduras y especias, con potencial de evolución hacia notas de chocolate, cuero o café en versiones de mayor calidad o envejecimiento.
Maridaje: Ideal para acompañar carnes rojas a la parrilla, estofados, guisos robustos, embutidos, quesos maduros, e incluso recetas más atrevidas como risotto con hongos o sopa de rabo de buey.
