Barrica: Tras la fermentación se realiza una maceración en caliente siendo la duración total del encubado de unos 18 meses. Posteriormente y tras la fermentación maloláctica comienza su crianza en barricas de roble francés (parte nuevas) y americano. Ésta se prolonga 24 meses durante los cuales el vino evoluciona adoptando las notas características de los dos tipos de madera. Tras una clarificación natural tiene lugar la segunda fase de afinamiento y equilibrado del vino

Barrica: La vinificación incluye una maceración prolongada de 24 a 27 días en tinas abiertas con pigeage» y despalillado. El envejecimiento se realiza en una combinación de concreto y barricas usadas, contribuyendo a la complejidad del vino.»

Barrica (Crianza): Crianza de aproximadamente 9 meses en barricas grandes de roble (capacidad ~50 hl) tras el proceso Ripasso, luego afinamiento en botella.

Barrica: 11 meses en barricas de roble francés.