Descripción
Dalmau procede del Pago Canajas, de 9 hectáreas de viñas situadas en la parte media-alta de la Finca Ygay, a 465 metros de altitud. Su suelo arcillo-ferroso disfruta de una gran presencia de cantos rodados en superficie favoreciendo la óptima maduración de sus uvas. Al final del envero se realiza un aclareo de racimos, limitando la producción a no más de 1 kilo por planta y seleccionando racimos de grano menudo de gran concentración.
Nota de Cata: Color rojo guinda con tonos violáceos e intensidad rubí.
Nota Cata Nariz: Aromas complejos que combinan notas minerales, frutos del bosque, matices mentolados y toques de chocolate.
Nota Cata Boca: Entrada elegante, cuerpo corpulento y sensación poderosa, con taninos sedosos y un retrogusto persistente.
Maridaje: Ideal con rabo de toro, platos de ciervo y chocolate negro.
